10 ricette autunnali imperdibili per la cena autunnale perfetta

Ricetta 1: zuppa di zucca

L'autunno è il momento perfetto per gustare una calda ciotola di zuppa di zucca. Questa zuppa è confortante, cremosa e piena di sapore. Ecco cosa ti servirà:

Ingredienti:

• 1 grande zucca butternut
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 4 tazze di brodo di pollo o vegetale
• 1 tazza di panna
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Tagliate la zucca a metà nel senso della lunghezza e privatela dei semi.
2. Metti le metà della zucca su una teglia, tagliale con il lato rivolto verso l'alto e inforna per 30-35 minuti o fino a quando saranno tenere.
3. In una pentola capiente fate rosolare la cipolla tagliata a cubetti e l'aglio tritato in un filo d'olio fino ad ammorbidirli.
4. Togliere la zucca cotta dalla buccia e aggiungerla nella casseruola con la cipolla e l'aglio.
5. Aggiungere il brodo di pollo o vegetale e portare a ebollizione.
6. Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Incorporare la panna e condire con sale e pepe a piacere.

Suggerimenti per il servizio:

• Servire con pane croccante o crostini di pane.
• Completare con pancetta sbriciolata o semi di zucca tostati per una consistenza croccante.

Variazioni:

• Aggiungi curry in polvere o noce moscata per un sapore extra.
• Usa il latte di cocco invece della panna per una versione più leggera.

Ricetta 2: tacchino arrosto con burro alle erbe

Cos'è l'autunno senza una cena con tacchino arrosto? Questa ricetta è facilissima da preparare e piacerà a tutta la famiglia.

Ingredienti:

• 1 tacchino intero
• 1 panetto di burro non salato, a temperatura ambiente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di erbe fresche tritate (come timo, rosmarino e salvia)
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una piccola ciotola, mescolare insieme il burro non salato, l'aglio tritato e le erbe tritate.
3. Staccare con attenzione la pelle dal petto di tacchino e distribuire uniformemente il composto di burro alle erbe sotto la pelle.
4. Condire la parte esterna del tacchino con sale e pepe.
5. Metti il tacchino in una teglia e arrostisci per circa 3 ore, o fino a quando la temperatura interna raggiunge 165°F.

Suggerimenti per il servizio:

• Servire con purè di patate, sugo e le tue verdure autunnali preferite.

Usa i fondi di cottura per preparare il sugo per un tocco di sapore in più.

{H2}Ricetta 3: croccanti di mele[/H2> Le croccanti di mele sono il dessert perfetto per l'autunno ed è più facile da preparare di quanto si possa pensare. Ecco cosa ti servirà:

Ingredienti:

• 6-8 mele grandi, sbucciate, senza torsolo e affettate
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di fiocchi d'avena
• 1 tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza di burro non salato, freddo e tagliato a dadini

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 375 ° F.
2. In una grande ciotola, mescolare insieme la farina, l'avena, lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata e il sale.
3. Aiutandovi con le mani o con un tagliapasta, lavorate il burro tagliato a dadini nel composto fino a renderlo simile a delle briciole grossolane.
4. Metti le mele a fette in una teglia da 9x13 pollici e cospargi uniformemente la copertura sulle mele.
5. Cuocere per 35-40 minuti o fino a quando le mele saranno tenere e la copertura sarà dorata.

Suggerimenti per il servizio:

• Servire caldo con una pallina di gelato alla vaniglia.
• Aggiungi un filo di salsa al caramello per un tocco di dolcezza in più.

{H2}Ricetta 4: zucca ghianda ripiena[/H2> La zucca ghianda ripiena è un piatto autunnale delizioso e salutare, perfetto per una cena settimanale o un ritrovo del fine settimana. Ecco cosa ti servirà:

Ingredienti:

• 2 grandi zucchine ghiande
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di quinoa cotta
• 1 tazza di cavolo riccio o spinaci cotti
• 1/2 tazza di noci tostate (come noci pecan o mandorle)
• 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi o uvetta
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Tagliate la zucca a metà nel senso della lunghezza e privatela dei semi.
2. Disporre le metà della zucca su una teglia, con la parte tagliata rivolta verso l'alto e condire con olio d'oliva.
3. Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando saranno teneri.
4. Nel frattempo, in una padella ampia, fate rosolare in un filo d'olio la cipolla tagliata a dadini e l'aglio tritato, finché non saranno ammorbiditi.
5. Aggiungi la quinoa cotta, il cavolo riccio o gli spinaci cotti, le noci tostate e i mirtilli rossi secchi o l'uvetta nella padella e mescola per unire.
6. Condite con sale e pepe a piacere.
7. Versare il ripieno nelle metà di zucca ghianda cotta e rimettere in forno per altri 10-15 minuti.

Suggerimenti per il servizio:

• Servire con un contorno di arrosto verdure o un'insalata verde mista.
• Aggiungi un cucchiaino di yogurt greco bianco o panna acida per una maggiore cremosità.

{H2}Ricetta 5: Risotto alla zucca[/H2> Il risotto alla zucca è un piatto autunnale cremoso e confortante, perfetto per una serata accogliente. Ecco cosa ti servirà:

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di riso arborio
• 4 tazze di brodo di pollo o vegetale
• 1 tazza di purea di zucca
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
2. Soffriggere la cipolla tagliata a dadini e l'aglio tritato finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
3. Aggiungere il riso arborio e mescolare per ricoprire, cuocendo per 2-3 minuti fino a quando leggermente tostato.
4. Aggiungere gradualmente il brodo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta venga completamente assorbita prima di aggiungerne altro.
5. Incorporate la purea di zucca e continuate a cuocere fino a quando il risotto sarà cremoso e il riso al dente, circa 15-20 minuti.
6. Aggiungete il parmigiano grattugiato e condite con sale e pepe a piacere.

Suggerimenti per il servizio:

• Completare con una spolverata di pancetta sbriciolata o erbe fresche tritate per aggiungere consistenza e sapore.
• Servire con un contorno di pane croccante per assorbire la salsa cremosa.

{H2}Ricetta 6: stufato di pollo a cottura lenta[/H2> Un abbondante stufato di pollo è assolutamente da provare per l'autunno e questa versione a cottura lenta è facile e deliziosa. Ecco cosa ti servirà:

Ingredienti:

• 1 libbra di petto o cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzetti
• 2 carote grandi, a dadini
• 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
• 1 cipolla grande, tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 tazze di brodo di pollo
• 1 tazza di pomodori a cubetti (in scatola o freschi)
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. In una grande pentola a cottura lenta, unisci il pollo, le carote, il sedano, la cipolla e l'aglio.
2. Versare il brodo di pollo, i pomodori a cubetti, il timo e il rosmarino e condire con sale e pepe a piacere.
3. Cuocere a fuoco basso per 6-8 ore, o fino a quando il pollo sarà cotto e le verdure saranno tenere.

Suggerimenti per il servizio:

• Servire con crostini di pane o sopra un letto di purè di patate.
• Completare con una manciata di prezzemolo o coriandolo tritato per un tocco di sapore fresco.

{H2}Ricetta 7: zuppa piccante con salsiccia e cavolo riccio[/H2> Questa zuppa piccante con salsiccia e cavolo riccio è un piatto autunnale caldo e confortante, perfetto per una serata fredda. Ecco cosa ti servirà:

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 libbra di salsiccia piccante, affettata
• 1 cipolla grande, tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 4 tazze di brodo di pollo o vegetale
• 1 lattina di fagioli bianchi, scolati e sciacquati
• 4 tazze di cavolo riccio tritato
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (o più a piacere)
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
2. Aggiungere la salsiccia affettata e cuocere fino a doratura, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e l'aglio tritato e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
4. Versare il brodo e aggiungere i fagioli, il cavolo riccio e i fiocchi di peperoncino.
5. Cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo riccio sarà tenero, circa 10-15 minuti.
6. Condite con sale e pepe a piacere.

Suggerimenti per il servizio:

• Servire con un contorno di pane croccante per intingere.
• Completare con una spolverata di parmigiano grattugiato per una maggiore cremosità.

{H2}Ricetta 8: lasagne alla zucca[/H2> Le lasagne alla zucca sono una variante gustosa e salutare di un classico comfort food. Ecco cosa ti servirà:

Ingredienti:

• 1 zucca media, sbucciata e tagliata a rondelle sottili
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere
• 12 tagliatelle di lasagne
• 2 cucchiai di burro
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 2 tazze di latte
• 1 tazza di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1 tazza di ricotta
• 2 tazze di mozzarella grattugiata

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F.
2. In una ciotola capiente, mescolare i tondi di zucca con l'olio d'oliva, sale e pepe.
3. Distribuire la zucca in un unico strato su una teglia e arrostirla per 20-25 minuti, o finché diventa tenera e leggermente dorata.
4. In una pentola capiente piena di acqua salata bollente, cuocere le lasagne al dente seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
5. In una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio Calore. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere finché non diventa fragrante, circa 1 minuto.
6. Sbattere la farina e cuocere per 2-3 minuti, finché non diventa dorata e liscia.
7. Sbattere gradualmente il latte e portare a ebollizione, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa, circa 5-7 minuti.
8. Incorporate il parmigiano, il timo, il basilico e la noce moscata e condite con sale e pepe a piacere.
9. In una pirofila ampia, stendere sul fondo uno strato di salsa al formaggio. Coprire con uno strato di lasagne, seguito da uno strato di zucca arrostita e uno strato di ricotta. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di salsa al formaggio sopra.
10. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate per 20 minuti. Togliere la pellicola e cospargere con la mozzarella grattugiata. Rimettere in forno e cuocere fino a quando il formaggio sarà sciolto e farà le bolle, circa 10-15 minuti.

Suggerimenti per il servizio:

• Servire con un contorno di insalata o crostini di pane per un pasto completo.
• Completare con una spolverata di basilico fresco o prezzemolo tritato per aggiungere colore e sapore.

{H2}Ricetta 9: braciole di maiale al sidro di mele[/H2> Il sidro di mele e le braciole di maiale sono un abbinamento perfetto per l'autunno e questa semplice ricetta diventerà sicuramente una delle preferite della famiglia. Ecco cosa ti servirà:

Ingredienti:

• 4 braciole di maiale con osso
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, affettata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di sidro di mele
• 1/2 tazza di brodo di pollo o vegetale
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione:

1. Condire le costolette di maiale con sale e pepe su entrambi i lati.
2. In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le braciole di maiale e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Togliere dalla padella e mettere da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla affettata e l'aglio tritato e cuocere finché non si sarà ammorbidito, circa 5 minuti.
4. Versare il sidro di mele, il brodo, la senape, il timo e la noce moscata e portare a ebollizione.
5. Riporta le costolette di maiale nella padella e continua a cuocere a fuoco lento, versando la salsa sulle costolette, fino a quando il maiale sarà cotto e la salsa si sarà addensata, circa 10-15 minuti.
6. Togliere le braciole di maiale dalla padella e adagiarle su un piatto da portata.
7. Sbattere il burro nella salsa rimanente finché non si scioglie, quindi versare la salsa sulle braciole di maiale.
8. Se lo si desidera, spolverizzare con il prezzemolo tritato.

Suggerimenti per il servizio:

• Servite le braciole di maiale con purè di patate o verdure arrostite per un pasto completo.
• Aggiungi alcune mele tritate alla salsa per un'ulteriore sferzata di dolcezza e sapore.

{H2}Ricetta 10: Pumpkin Spice Latte[/H2> Ultimo ma non meno importante, abbiamo un classico preferito dell'autunno, perfetto per le serate intime o per tirarsi su nelle giornate fredde. Questo latte speziato alla zucca fatto in casa è semplice da preparare e ha un sapore ancora migliore della versione al bar. Ecco cosa ti servirà:

Ingredienti:

• 2 tazze di latte
• 1/2 tazza di caffè espresso preparato o caffè forte
• 1/4 tazza di purea di zucca in scatola
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Panna montata e cannella, per servire (facoltativo)

Preparazione:

1. In una casseruola media, scaldare il latte a fuoco medio fino a quando non diventa vapore.
2. Sbattere la purea di zucca, lo zucchero, le spezie per la torta di zucca e l'estratto di vaniglia fino a quando non saranno ben amalgamati.
3. Dividere l'espresso o il caffè preparato tra due tazze da portata.
4. Versare il composto di zucca nelle tazze e mescolare per amalgamare.
5. Completare con panna montata e una spolverata di cannella, se lo si desidera.

Suggerimenti per il servizio:

• Servire con una fetta di torta di zucca o qualche biscotto fatto in casa per un'esperienza dessert completa.
• Sperimenta spezie e aromi diversi per creare il tuo latte speziato alla zucca unico.